产品规格25kg包装说明袋 桶级别 食品级/工业级
保质期2年
品牌苹果酸厂家
产地江苏
类目食品添加剂
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苹果酸，又名2－羟基丁二酸，由于分子中有一个不对称碳原子，有两种立体异构体。大自然中，以三种形式存在，即D-苹果酸、L-苹果酸和其混合物DL-苹果酸，为白色结晶体或结晶状粉末，有较强的吸湿性，易溶于水、乙醇，有特殊愉快的酸味。苹果酸主要用于食品和行业。苹果酸有L-苹果酸、D-苹果酸和DL-苹果酸3种异构体。**存在的苹果酸都是L型的，几乎存在于一切果实中，以仁果类中较多。苹果酸为无色针状结晶，或白色晶体粉末，无臭，带有刺激性爽快酸味，L-苹果酸的生产方法已由早期的单一的提取法发展到以下几种方法：提取法、化学合成法、一步发酵法、二步发酵法、固定化酶或细胞转化法。目前，存在的问题仍是缺少优良生产菌株，在研究选育优良菌株的同时，注重加强提取工艺等相关技术的研究，搞好上下游工程配套技术的研究开发是非常必要的。
食品行业应用
L-苹果酸为**果汁之重要成份，与柠檬酸相比具有酸度大（酸味比柠檬酸强20%），但味道柔和（具有较高的缓冲指数），具特殊香味，不损害口腔与牙齿，代谢上有利于氨基酸吸收，不积累脂肪，是新一代的食品酸味剂，被生物界和营养界誉为“较理想的食品酸味剂”，2013年以来在老年及儿童食品中正取代柠檬酸。
L-苹果酸是人体必需的一种**酸，也是一种低热量的理想食品添加剂。当50% L-苹果酸与20%柠檬酸共用时，可呈现强烈的**果实风味。
饮料（各种清凉饮料）：应用L-苹果酸配制的软饮料解渴爽口，有苹果酸味，接近**果汁。国内一些大型食品公司，如娃哈哈集团、健力宝集团开始在饮料中使用L-苹果酸。
L-苹果酸是生物体三羧酸的循环中间体，口感接近**果汁并具有**香味，与柠檬酸相比，产生的热量更低，口味更好，因此广泛应用于酒类、饮料、果酱、口香糖等多种食品中，并有逐渐替代柠檬酸的势头。是目前世界食品工业中用量较大和发展前景较好的**酸之一。
L-苹果酸中含有**的润肤成分，能够很容易地溶解粘结在干燥鳞片状的死细胞之间的“胶粘物”，从而可以皮肤表面皱纹，使皮肤变得嫩白、光洁而有弹性，因此在化妆品配方中备受青睐；L-苹果酸可以配制多种香精、香料，用于多种日用化工产品，如牙膏、洗发香波等；与柠檬酸相比，L-苹果酸其酸味柔和别致，因此国外将其用于替代柠檬酸作为新型洗涤助剂，用于合成高档特种洗涤剂。
L-苹果酸可以用于**、、低下、尿毒症、、肝衰竭等多种，并能药物对正常细胞的毒害作用；还可用于制备和合成驱虫剂、抗牙垢剂等。
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