• 食品级工业级硬脂酰乳酸钠
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产品描述

产品规格25kg*1包装说明桶/袋保质期2年 产地江苏 类目食品添加剂 品牌硬脂酰乳酸钠厂家

硬脂酰乳酸钠 硬脂酰乳酸钠厂家 硬脂酰乳酸钠价格 硬脂酰乳酸钠作用 硬脂酰乳酸钠生产厂家

产品简介

【英文名称】Sodium stearyl lactate

【产品分子式】C24H44O6Na

产品性状

硬脂酰乳酸钠为白色或浅黄白色粉末或脆性固体。有轻微焦糖气味,稍具吸湿性。溶于乙醇和热的油脂。不溶于水,能分散于温水中。

硬脂酰乳酰乳酸钠又叫硬脂酰乳酸钠,作为W/O型增稠剂和食品乳化剂,可与小麦粉中的面筋结合,增加面筋的弹性和稳定性,使面团蓬松柔软,且不易老化,可用于糕点和面包。

制备主要步骤为:将乳酸和硬脂酸按摩尔比3:1投入反应釜,加入质量分数为4Chemicalbook0%的浓,于95℃下反应1h,至无水分蒸出为止,反应结束后降温至20℃,加入氢氧化钠溶液调节pH至8,溶液洗涤30min,二中重结晶,脱水剂脱水,得成品,其中,溶液质量分数为17%,二质量分数为50%。

产品用途

具有增筋、乳化、防老化、保鲜等作用,应用于面包、馒头、方便面、面条、饺子等面制品中。

1. 增强面团的弹性、韧性和持气性,增大面包、馒头的体积,改善组织结构。

2. 使面条、方便面的表面更光滑,断条率低,耐泡耐煮,更有嚼劲。

3. 使饼干容易脱模,外观整齐,层次清晰,口感酥脆。

4. 可与直链淀粉相互作用,和防止食品老化,延长保鲜时间。

5. 提高冷冻食品的质量,改善组织结构,避免表面开裂,防止馅料漏出。

6. 用于调制乳风味发酵乳 奶油,植物油脂,冰淇淋,雪糕,果酱,干制果蔬,装饰糖果,小麦粉,生湿面制品,发酵面制品,面包,肉灌肠,水油状脂肪乳化制品,饼干以特殊饮料等提高其乳化稳定性及应用性能。

应用领域

1.【食品行业】:肉制品,脂肪,油乳化制品,冷冻饮品,调味品,饮料类, 烘焙制品,水产品,粮食制品,蛋及蛋制品等

2.【行业】:食品,基料,料,医药原料等

3.【饲料兽药】:动物饲料,营养饲料,水产饲料,维生素饲料等

4.【日化用品】:洗面乳,美容霜,化妆水,洗化水,牙膏沐浴露,面膜等

5.【实验试剂】:可用于实验研发

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