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产品描述

产品规格25kg*1包装说明桶/袋保质期2年 产地江苏 类目食品添加剂 品牌溶菌酶厂家

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一、简介

中文名称：溶菌酶

英文名称：Lysozyme

CAS号：12650-88-3

分子量：14000左右

用途：用于生化研究

二、性状

溶菌酶为白色或微白色冻干粉，溶于水，不溶于*和，pI为11.0-11.35，适应PH值6.5。

三、用途

食品保藏应用

可作为防腐剂,它的主要功用是水解细胞壁，在细胞内，则对吞噬后的病原菌起

破坏作用.该酶对革兰氏阳性菌中的枯草杆菌、耐辐射微球菌有分解作用。对大肠杆菌、

普通变形菌和副溶血性弧菌等革兰氏阴性菌也有一定程度溶解作用，其 有效浓度为0.05%。与植酸、聚合磷酸盐、甘氨酸等配合使用，可提高其防腐效果。

酶制剂的用途较为广泛, 主要用作中间体、食品加工用添加剂及家畜家禽养殖的生长促进剂。此外, 在纺织、轻工、皮革、造纸、采油、建筑、环保、等行业中也都有应用。酶制剂的应用种类有淀粉酶、蛋白酶、糖酶、酶和纤维素酶等, 用量*的是淀粉酶和蛋白酶, 约占酶制剂消费总量的7 0 % 8 0 %。淀粉酶主要用于面包生产中的面团改良、婴幼儿食品中的谷类原料的预处理、啤酒制造中用于糖化和分解淀粉、果汁加工中的淀粉分解和提高过滤速度, 以及用于蔬菜、糖浆、怡糖、葡萄糖、粉状糊精等食品的加工制造。蛋白酶主要用于水解蛋白生产、肉类软化、啤酒抗寒、烘烤制品、干酪制造等。近年来， 酶制剂开发应用的领域还在不断拓展之中。

用途食品添加剂、饲料添加剂、肥料添加剂、化妆品、原料等。常用于各类食品、饮料、、饲料、农业、工业、生化研究等。

仓库08888

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