江苏食品级亚硫酸氢钠厂家
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产品描述

产品规格25kg*1包装说明袋产品名称亚硫酸氢钠厂家 级别 食品级 保质期24个月

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焦亚硫酸钠作为食品添加剂应用范围非常广泛，下面来谈谈食品级焦亚硫酸钠的用途及使用注意事项都有哪些？

食品级焦亚硫酸钠的用途

1、防褐变作用

酶促褐变常发生在水果、薯类食品中，焦亚硫酸钠是一种还原剂，对多酚氧化酶的活性有很强的抑制作用，0.0001%的二氧化硫就能降低20%的酶活性，0.001%的二氧化硫就能完全抑制酶活性，可以防止酶促褐变；另外，可以消耗食品组织中的氧，起脱氧的作用；在者亚硫酸能与葡萄糖进行加成反应，防止食品中的葡萄糖与氨基酸进行糖氨反应，从而具有防褐变的作用。

2、防腐作用

亚硫酸可以起到酸性防腐剂的作用，未解离的亚硫酸被认为可抑制酵母菌、霉菌、细菌。据报告，未解离的亚硫酸对大肠杆菌的抑制作用比亚硫酸氢根强1000倍。对啤酒酵母强100-500倍，对霉菌强100倍，二氧化硫在酸性时，扛微生物作用较强。

3、疏松剂作用

可作为疏松剂的组成成分。

4、抗氧化作用

亚硫酸有显著的抗氧化作用。由于亚硫酸是强还原剂，能消耗果蔬组织中的氧，抑制氧化酶的活性，对于防止果蔬中的维生素C的氧化破坏很有效。

食品级焦亚硫酸钠使用注意事项

1、焦亚硫酸钠实还原性漂白剂，其溶液不稳定易挥发，现配现用，以防亚硫酸盐不稳定而挥发。

2、食品中存在金属离子时，可将残留的亚硫酸氧化；还能使还原的色素氧化变色，从而降低漂白剂的效力。所以在生产时同时使用金属螯合剂。

3、用亚硫酸盐类漂白的物质，由于二氧化硫消失而容易复色，所以通常在食品中残留过量的二氧化硫，但残留量不得**过标准。

4、亚硫酸不能抑制果胶酶的活性，会有损于果胶的凝聚力。此外亚硫酸渗入水果组织后，加工时破碎水果，才能除尽二氧化硫的，所以用亚硫酸保藏的水果只适于制做果酱、干果、果酒、蜜饯等，不能作为罐头的原料。

5、亚硫酸盐能破坏硫胺素，故不易用于鱼类食品。

6、亚硫酸盐易与醛、酮、蛋白质等反应

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