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产品描述

包装说明桶/袋保质期2年 产地江苏 类目食品添加剂 品牌大豆蛋白粉厂家

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       大豆蛋白，全称大豆蛋白质，是指大豆类产品所含的蛋白质，含量约为38%以上，是谷类食物的4～5倍。大豆蛋白质是一种植物性蛋白质。

大豆蛋白是一种植物性蛋白质，其氨基酸组成与牛奶蛋白质相近，除蛋氨酸略低外，其余必需氨基酸含量均较丰富，是植物性的完全蛋白质。在营养价值上，可与动物蛋白等同，在基因结构上也是较接近人体氨基酸，所以是较具营养的植物蛋白质。大豆蛋白有着动物蛋白不可比拟的优点，大豆蛋白虽然甲硫氨酸较少，不过不含胆固醇，它特有的生理活性物质———异黄酮具有的作用

蛋白质是自然界中较重要的组成物质，是构成**生物的基本元素。所有动、植物的一切生命活动都与蛋白质息息相关。同时，蛋白质是人体所需**营养素，占人体干物质总量的45%，占肌肉总量的70%。人体的细胞、组织、器官主要组成成分皆为蛋白质。人体的新陈代谢，抗病*，体液平衡，遗传信息传递等无不与蛋白质密切相关。没有蛋白质就没有生命，所以蛋白质又被称为人类的“**营养素”或“生命素

大豆中富含蛋白质，其含量是小麦、大米等谷类作物的两倍以上，通常在40% ～ 50% 之间。 而储存蛋白是大豆蛋白的主体，约占总蛋白质的70% 以上，主要包括7S 球蛋白( 大豆伴球蛋白) 和11S 球蛋白( 大豆球蛋白) ，而其他储存蛋白，如2S、9S、15S等含量较少。除储存蛋白外，大豆蛋白中还含有一些具有生物活性的蛋白，如β-淀粉酶、细胞色素c、植物血凝素、脂肪氧化酶、酶、Kunitz 胰蛋白酶抑制剂和Bowman-Birk 胰蛋白抑制剂等。通常，为提高大豆产品的消化性，加工过程中这些抑制剂会被除去或是通过特殊手段进行失活处理。此外市售不同种类大豆蛋白产品中通常还伴随有异黄酮、皂苷和卵磷脂等物质

产品种类

大豆蛋白产品有粉状大豆蛋白产品（soy protein powder）和组织化大豆蛋白产品(textured soy protein)两种。
粉状大豆蛋白产品是大豆为原料经脱脂、去除或部分去除碳水化合物而得到的富含大豆蛋白质的产品，视蛋白质含量不同，分为三种：（1）大豆蛋白粉(soy flour)，蛋白质含量50-65% （干基计）；（2）大豆浓缩蛋白(soy protein concentrate)，商品名如索康 (Solcon) 、康途网汤臣倍健蛋白粉、健康怡生大豆高钙蛋白粉，蛋白质含量65- （干基计），以大豆浓缩蛋白为原料经物理改性而得到的具有乳化、凝胶等功能的产品称为功能性大豆浓缩蛋白(functional soy protein concentrate)，商品名如索康S (Solcon S)；（3）大豆分离蛋白(soy protein isolate)，商品名如索乐 (Solpro)， 蛋白质含量 （干基计）以上。
组织化大豆蛋白是以粉状大豆蛋白产品为原料经挤压蒸煮工艺得到的具有类似于肉的组织结构的产品，视蛋白质含量不同，分为二种：（1）组织化大豆蛋白粉(textured soy protein flour)，蛋白质含量50-65% （干基计），商名品如索太(Soytex) ，（2）组织化大豆浓缩蛋白，英文名 textured soy protein concentrate，商品名如康太 Contex，蛋白质含量70% （干基计）左右。
        大豆蛋白粉包装06


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