硬脂酰乳酸钙厂家硬脂酰乳酸钙生产厂家

产品描述

产品规格25kg*1包装说明桶/袋保质期2年产地江苏类目食品添加剂品牌硬脂酰乳酸钙厂家

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1.简介

硬脂酰乳酸钙[CSL] 乳白色粉末或片状固体，能很好地分散于热水中，可溶于乙醇及热的油脂，具有宜人的焦糖气味，属阴离子型乳化剂，HLB值为5.1。具有良好的乳化、防老化、增筋、保鲜等作用，主要应用于麻辣膨化食品、植脂末（奶精）、面包、馒头、面条、方便面、饺子、牛奶等食品中。

2.性状

硬脂酰乳酸钙具有较好的面团强化作用和很好的组织软化作用。它与面团中蛋白质相互作用，可增强面团筋力，提高面团弹性、韧性和机械加工性能，还可以改善气体保持性；又能与直接淀粉相互作用，延续淀粉老化，保持面包柔软，延长面包储存期和货架期

产品作用：面团调节剂；稳定剂；乳化剂；起泡剂。

1.增强面团的弹性、韧性和持气性，增大面包、馒头体积，改善组织结构。

2.可与直链淀粉相互作用，和防止食品老化。

3.使饼干容易脱模，外观整齐，层次清晰，口感酥脆

4.能使麻辣食品口感筋道、柔软，延长保鲜时间。

5.使面条、挂面、方便面的表面更光滑、断条率低、耐泡耐煮，更有嚼劲。

6.提高速冻食品的质量，改善组织结构，避免表面开裂，防止馅料漏出。

使用方法：将本品与面粉直接混合均匀使用；将本品加入到6倍的60℃左右的温水中，制成膏状后，再按比例加入到面粉中效果更佳。

用于植脂末等方面应先与被乳化体加热乳化均匀后再进行进一步加工。

产品用量：

建议添加量0.2~0.5％（以面粉用量计算）。

仓库08888

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